Caldo tlalpeño chilango
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Pelar las zanahorias y lavar perfectamente, cortarlas en rodajas finas y posteriormente cortar los ejotes lavados.
Paso 2
Remojar los garbanzos con agua tibia para que comiencen a suavizarse.
Paso 3
Cocer el pollo en agua hirviendo y agregar también el garbanzo con el ajo y la cebolla, al primer hervor agregar un poco de sal para sazonar.
Paso 4
Agregar las zanahorias y los ejotes y comprobar la cocción del pollo. Poco antes de quitar del fuego, añadir el epazote y los chipotles.
Paso 5
Es necesario comprobar que las verduras estén suaves y que el pollo se encuentre bien cocido. Comprobar sazón y servir con unas gotas de limón.
Paso 6
Los aguacates en cubos se agregan al momento de servir.
Nota a tu Salud
El caldo tlalpeño con todos sus componentes tienen un efecto diurético y son una buena opción para sentirse saciado por la cantidad de liquido que contiene.
Sugerencia del chef
Se puede terminar la receta con un poco de queso Oaxaca en cubos al momento de servir.
Acerca de estas recetas
El objetivo de este recetario es poner al alcance de todas las personas recetas de la Dieta de la Zona saludables, prácticas, ricas y accesibles.
Los menús que estamos presentando están balanceados de acuerdo a las recomendaciones de la Dieta de la Zona y son útiles para ayudar a controlar la inflamación silenciosa, bajar la grasa corporal, peso y aumentar la energía física. Estas recetas pueden ser usadas por personas con sobrepeso, diabéticas, alta presión, colesterol elevado, cardiópatas etc.
Todas las recetas están elaboradas de 4 bloques. El número de bloques de cada persona varía dependiendo su edad, sexo y actividad física. Aunque lo ideal es personalizar cada caso de acuerdo a sus requerimientos la gran mayoría se beneficiarán con la siguiente recomendación:
Comúnmente las mujeres necesitan 2 ó 3 bloques, te recomiendo iniciar con 2 bloques y ajustar de acuerdo a tu sensación de saciedad y bienestar a 3 bloques en todas o alguna de las 3 comidas del día. Si tu requerimiento es de 2 bloques come ó prepara la mitad de la receta. Si tu requerimiento es de 3 bloques come ó prepara ¾ partes de la receta
Los hombres necesitan 3 ó 4 bloques, te recomiendo iniciar con 3 bloques y ajustar de acuerdo a tu sensación de saciedad y bienestar a 4 bloques en todas o alguna de las 3 comidas del día. Si tu requerimiento es de 3 bloques come ó prepara ¾ partes de la receta. Si tu requerimiento es de 4 bloques come ó prepara la receta completa.
En el caso de los niños recomiendo dejar a libre demanda el número de bloques, y muy importante es que por lo menos 1 de las 3 comidas del día contengan arroz, pan integral ó frijoles en este caso se deberá buscar de entre los menús alguno que los contenga. TIP. Elige aquellos menús que más te gusten y que también te den mayor sensación de saciedad.
En los tres casos niños mujeres y hombres se recomienda hacer 2 ó 3 snacks al día, uno entre cada comida (revisa la lista de snack aquí).